1、蒸米饭除了要控制水量，还可以滴入少许香油。这样蒸好的米饭粒粒分明，饱满油润。如果是做炒饭，最好用隔夜饭。如果没有的话，就等米饭蒸熟放凉后，放入冰箱冷冻半小时，然后再下锅炒，效果也一样。2、炸食材除了小块食材，炸东西的时候，要注意2次复炸。油温5成热时，食材下锅，炸定型微微变色就捞出控油。油温7成热时，二次下锅复炸，颜色金黄就要捞出控油。用这样方法能减少食材的吸油量，降低油腻感，外酥里嫩更好吃。———————————————————生活小妙招炒、煮鸡蛋小技巧（建议收藏）1、炒鸡蛋蛋液里兑入1/4的清水，搅拌均匀。锅里油要稍多一点，开大火烧热，冒烟后转小火。然后把蛋液下锅，等四周稍微凝固，用筷子快速滑散。看到全部成型以后，关火盛盘。这样炒的鸡蛋非常鲜嫩。2、煮鸡蛋很多人煮鸡蛋很容易破壳，导致蛋清流出来，下次可以蒸鸡蛋，非常好用。想吃溏心鸡蛋，7分钟就可以了。想吃全熟的鸡蛋，10分钟就足够了。时间太长，蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁，影响消化和吸收。———————————————————生活小妙招临沂炒鸡做法（建议收藏）临沂炒鸡好吃的关键是秘制酱汁1、碗中加黄豆酱、甜面酱、老抽、黄酒各两勺，生抽三勺，搅拌均匀备用。2、锅中油热加一勺猪油，放入姜片炒干水分，再倒入桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒，小火炒香。倒入处理好的鸡肉，鸡肉不要焯水，生炒才是最好的。3、鸡肉炒至变黄，倒入秘制酱料，大火炒出酱香味，炒上色，一次性加入热水，加盐、鸡精、白糖，盖盖中小火煮30分钟。4、再放鸡杂，小火炖十分钟，放入葱蒜青椒，大火翻炒收汁，就可以出锅开吃了。
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